Diese Muffins mit Joghurt und dem frischen Saft einer sizilianischen Orange sind einfach perfekt für diese warmen frühsommerlichen Tage. Die Arance e Joghurt Mini-Cakes sind luftig, fruchtig und ideal zum Kaffee oder Snack zwischendurch. Auch die Zubereitung ist sehr simpel und binnen nur einer Stunde hat man den Teig zubereitet, die Muffins sind im Ofen gebacken und die Küche ist wieder aufgeräumt und man kann den saftigen Geschmack der Muffins einfach nur genießen. Das nachfolgende Rezept ist für einen kleinen Kuchen, alternativ 12 dünne Muffins oder 6 große Muffins. Für einen normalgroßen Kuchen einfach die Zutaten verdoppeln.
Zutaten für 12 kleine Muffins / 6 große Muffins / 1 kleinen Kuchen
- 85 g Mehl
- 1/4 Tütchen Backpulver (etwa 4 g)
- 1 Ei
- 1 Orange, entsaftet
- 70 g Joghurt
- 60 g Zucker
- 20 ml Sonnenblumenöl
- (30 g Schokolade)
- nach belieben: etwas Puderzucker zum bestreuen nach dem backen
Zubereitung für die Joghurt Muffins mit dem Saft einer Orange
Als erstes wird die Orange auf einer geraden Fläche mehrmals unter Druck gerollt, dadurch lässt Sie sich besser entsaften. Entweder werden die Orangenhälften nun mit einem elektronischen Entsafter, oder klassisch mit einer Citruspresse entsaftet. Aus meiner kleinen Orange aus Sizilien konnte ich ganze 70 ml pressen, für das Rezept werden etwa 60 ml mindestens benötigt. Auf Wunsch kann man die (unbehandelte) Schale noch etwas Schälen, für einen zusätzlichen Orangen-Geschmack. Der Saft, und die Schale, wird erstmals noch kurz beiseite gestellt.
In einer Rührschüssel wird das ganze Ei sowie der Zucker gegeben, und für mindestens 5 Minuten, bestenfalls allerdings bis zu 10 Minuten luftig aufgeschlagen. Nach wenigen Minuten verdoppelt sich die Masse bereits merklich. In diese luftige Masse wird der Saft der Orange, sowie der Joghurt und das Öl gegeben, und kurz vermischt. Währenddessen kann man den Ofen bereits auf 180 Grad vorheizen.
Um Klümpchen zu vermeiden, wird das Mehl jetzt in einen Teller gesiebt, und mit dem Backpulver vermischt. Beides wird nun nach und nach in den Teig gegeben. Auf Wunsch kann jetzt etwas Schokolade in die Masse gegeben werden, bestenfalls natürlich kleine Drops oder selbst geschnittene, kleine Stücke (beispielsweise Überreste von Ostern). Kakaopulver wird nicht empfohlen, da dies den orange-farbenen Teig sonst braun färben würden.
Und schon kann der Teig portioniert werden, entweder in Muffinförmchen oder in eine gefettete und bemehlte Kuchenform. Für meine kleinen Muffins habe ich jeweils 2 EL pro Muffin verwendet.
Die Muffins kommen nun für 20 Minuten in den Backofen, ein Kuchen sollte für 28-30 Minuten in den Ofen. Sobald sie fertig gebacken sind sofort mit etwas Puderzucker bemehlen und nach dem abkühlen genießen.
frische, sizilianische Orange
Hauptrezept via lacucinadiloredana/torta-arance-e-yogurt/