Ob als Beilage oder Hauptbestandteil einer Mahlzeit, im Ofen gerösteter Kürbis schmeckt einfach immer!. Gut gewürzt und saftig weich entfaltet er beim essen nur die besten Aromen. Schnell zubereitet bietet sich der im Ofen gebratene Butternusskürbis ideal auch als Abendessen unter der Woche an, da man ihn nur schneiden, marinieren und in den Backofen geben muss. In der Zwischenzeit kann man bequem das restliche Essen zubereiten, und hat binnen 30 Minuten ein köstliches Mahl gezaubert. Nachfolgend mein Rezept für im Ofen gerösteter Butternuss-Kürbis, welcher zuvor lecker mariniert wurde.
Der geröstete Kürbis eignet sich ideal als vegane Beilage zu Fisch, Fleisch, Falafel sowie als Topping für Salate, untergemischt ins Risotto oder püriert als geröstetes Kürbis-Püree oder weiter verdünnt als Sauce. Kürbis ist ein so vielfälitg einsetzbares Gemüse, und doch schmeckt er wirklich jedes Mal.
Zutaten: im Ofen gerösteter Kürbis
- 1/2 Butternuss Kürbis pro Person
- nach belieben: 1/2 Knoblauchzehe pro Person
- nach belieben: etwas frische Chilischote
- 2 – 3 EL Olivenöl
- Gewürze nach belieben: Pfeffer, Salz, Zimt, Paprika, Kräuter, …
Zubereitung: im Backofen gerösteter Kürbis
Dieses Rezept eignet sich für alle Sorten Kürbis. Wenn Ihr auch einen Butternuss Kürbis verwendet (Butternut squash), achtet darauf einen mit einem recht einheitlichen Aussehen zu nehmen. Dies erspart anschließend einiges an Aufwand beim schälen.
Kürbis schälen 
Kürbis in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-Roden und Unterhitze vor. Schält den Kürbis und schneidet ihn der Breite nach in etwa 1 cm breite Scheiben. Diese schneidet ihr nochmals 4 Mal der Länge nach in fünf etwa gleichgroße Stücke. Desto identischer die Stücke in der Größe sind, desto gleichmäßig werden sie später im Ofen behaart.
Gebt die einzelnen Stücke in eine Schüssel, sowie das Olivenöl und die Gewürze. Frischen Knoblauch, Chili sowie Paprika, Zimt, Pfeffer und Salz habe ich bei diesem Mal verwendet. Mischt alles gut durch und gebt den marinierten Kürbis (auf das Backpapier) auf ein Backblech.
Schiebt das Blech mit dem marinierten Kürbis nun für insgesamt 20 Minuten in den Backofen, auf mittlerer Schiene. Nach Hälfte der Zeit dreht ihr die einzelnen Stücke um, oder bewegt die Stücke mit einem ofenfesten Löffel gut durch. Nach 10 Minuten sollten die Kürbisstücke noch fest genug sein,und noch nicht so weich wie sie dann nach 20 Minuten sind sein.
marinierter Butternuss Kürbis 
im Ofen gerösteter marinierter Butternuss Kürbis
