Wenn man von italienischem Caffé spricht, kommt einem wahrscheinlich sofort eine bestimmte Kaffeespezialität in den Sinn. Espresso! Ihr habt Italien noch nicht richtig besucht, wenn ihr noch nie einen echten italienischen Espresso getrunken habt. Am besten konsumiert man ihn an der Theke einer Bar, unter Einheimischen. Dieser starke und doch süße Schluck eines Heißgetränks, das frisch gebrüht wird, indem eine kleine Menge heißes Wasser durch feine Kaffeestückchen gepresst wird. Espresso ist definitiv ein Lebensgefühl! Aber auch Cappuccino oder Latte Macchiato sind echte italienische Kaffees. Jeder kennt diese drei Arten der Kaffeezubereitung in Italien, aber kennt Ihr noch mehr? Speichert Euch diese Liste mit rund 40 verschiedenen Kaffeespezialitäten für Euren nächsten Urlaub und taucht noch tiefer in die schmackhafte Welt des italienischen Caffés ein. Denket jedoch daran, dass die verschiedenen Regionen Italiens ihren Kaffee in einer ganz ähnlichen/leicht unterschiedlichen Zubereitungsart genießen, dennoch wird er überall anders genannt (Marocchino im Norden versus Espressino im Süden!). Weitere Informationen zur italienischen Kochkunst findet Ihr in dieser Liste mit jedem italienischen Gericht von Suppen über Brote über Pasta und Desserts.
Wie Italiener ihren Caffè / Espresso genießen – Liste authentischer Kaffeespezialitäten in Italien
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- Affogato al Caffe – eine Kugel Fior di Latte oder Vanille-Gelato getoppt mit einem Schuss heißem Caffé
- Barbajada – ursprünglich aus Mailand – wird entweder heiß oder kalt serviert: zu gleichen Teilen aufgeschlagene Schokolade, Milch und Kaffee sowie etwas Zucker für zusätzliche Süße, oft mit Schlagsahne garniert.
- Bicerin – ursprünglich aus Turin – Kaffee mit heißer Milch und Trinkschokolade, garniert mit Schlagsahne
- Bombardino – typisch für Skigebiete im Winter – ein Teil Eierlikör, ein Teil Brandy, ein Teil Espresso, oft mit Schlagsahne garniert.
- Caffé – ein klassischer Espresso, due Caffé oder zwei Espressi
- Caffè americano – es wird angenommen, dass er seinen Ursprung im Zweiten Weltkrieg hat, als amerikanische G.I.s in Italien Espresso mit heißem Wasser verdünnten, um sich dem Kaffee anzunähern, an den sie gewöhnt waren – Espresso, der nach dem Brühvorgang mit heißem Wasser verdünnt wird
- Caffè corretto – ein Schuss Espresso mit einer kleinen Menge Likör (meist Grappa, Sambuca oder Brandy), (außerhalb Italiens) auch als „Espresso corretto“ bekannt
- Caffé con pallina di gelato oder Coffee Affogato – Espresso mit einer Kugel Vanilleeis (wie auf dem Titelbild zu sehen)
- Caffè con panna – ein einfacher oder doppelter Schuss Espresso mit Schlagsahne, der traditionell in einer espressogroßen Tasse serviert wird, manchmal mit etwas Kakaopulver überzogen (siehe Bild unten)
- Caffè crema – Espresso mit der doppelten Menge Wasser als Caffé lungo (4 mal mehr als normaler Caffé)
- Caffé doppio – ein doppelter Espresso in einer Tasse (doppeltes Kaffeepulver, doppeltes Wasser)
- Caffè Freddo oder Espresso Freddo – ein vorher zubereiteter und gekühlter Espresso, der meist im Sommer getrunken wird
- Caffè leccese oder Caffè in Ghiaccio – ursprünglich aus dem südlichen Salento – ein Schuss Espresso über Eiswürfeln mit einem Schuss Mandelmilch
- Caffè lungo – ähnelt dem Caffé Americano, ist aber eher ein Espresso mit mehr heißem aufgebrühtem Wasser aus der Maschine (meist die doppelte Menge im Vergleich zum normalen Caffé), Wasser wird nicht nachträglich hinzugefügt
- Caffè macchiato – Espresso mit einem Klecks Milchschaum, „ein kleiner Cappuccino“ mit weniger Milch
- Caffè mocha oder Mochaccino/Mochachino – ein Schuss Espresso mit heißer Milch und Kakaopulver/Schokoladenaroma und Süßstoff/Zucker. Manchmal mit aufgeschäumter Milch oder Schlagsahne getoppt, kann auch mit weißer Schokolade (Schokoladensirup) zubereitet werden
- Caffè Moka – Schwarzer Kaffee, zubereitet mit einer speziellen Moka-Kanne
- Caffè alla napoletana – zubereitet mit einer caffettiera napoletana
- Caffè shakerato – ein Schuss Espresso, der mit Eiswürfeln in einem Cocktailshaker aufgeschlagen und mit einfachem Sirup gesüßt wird, manchmal wird Likör hinzugefügt und üblicherweise in einem Martiniglas serviert
- Caffelatte – Milch wird zu einem oder zwei Schuss Espresso hinzugefügt, weniger Schaum im Vergleich zu einem Cappuccino
- Latte Macchiato – ähnlich wie ein Caffelatte, aber mit weniger Kaffee und mehr Milch, oft mit sichtbaren Kaffee-, Milch- und Schaumschichten serviert
- Cappuccino – ein Schuss Espresso mit heißer, aufgeschäumter Milch in einer Tasse serviert, oft mit Kakaopulver bestreut
- Cappuccino freddo – ein Schuss heißer Espresso wird über zerstoßenes Eis gegossen und mit kalter Milch aufgefüllt, meist in einem Glas serviert
- Espressino – stammt aus der südlichen Region Apulien, wird meist in einer kleinen Glastasse serviert – zu gleichen Teilen aus Espresso und Milch, mit etwas Kakaopulver auf dem Tassenboden und oben auf dem Getränk
- Espressino freddo – ursprünglich aus Apulien – eine Mischung aus Kaffee und Eiscreme (frischer Kaffee wird bei der Zubereitung mit Eiscreme auf Sahnebasis gemixt), wird mit einem Löffel gegessen
- Espresso – allgemein in Italien einfach als Caffè bekannt
- Espresso Granita – gebrühter Espresso wird gefroren, vor dem Servieren zerkleinert und oft mit Schlagsahne getoppt und mit einem Löffel gegessen
- Espresso Romano – ein Schuss Espresso mit einer Scheibe Zitrone, die an der Seite serviert wird, um die Süße des Espressos zu betonen / oder die Innenseite einer Tasse wird für zusätzlichen Geschmack mit Zitrusschalen eingerieben
- Espresso Sara – ursprünglich aus Budoia in Norditalien – ein Schuss Espresso, der im Gegensatz zum Caffè Americano mit kaltem statt heißem Wasser verdünnt wird
- Espresso Tonic – ein kalter Kaffee-Cocktail mit einem Schuss Espresso, zerstoßenem Eis, Zitronensaft und 150 ml Tonic Water
- Grolla dell’amicizia – ursprünglich aus dem Aosta-Tal/Piemont – Kaffee und Grappa, serviert in einer traditionellen bauchigen Holztasse, die wie eine vieltrichterige Teekanne geformt ist
- Gassosa al caffè coffee – ursprünglich aus Catanzaro/Kalabrien – eine Kaffee-Soda mit kohlensäurehaltigem Wasser, Kaffee und Zucker als Hauptzutaten
- Guillermo – ein oder zwei Schuss heißer Espresso über Limettenscheiben gegossen, kann auch auf Eis oder mit einem Spritzer Milch serviert werden
- Eiskaffee oder Cold Brew – so etwas wie einen Starbucks-ähnlichen „Eiskaffee“ gibt es in Italien normalerweise nicht 😉 (das nächstbeste ist Caffè Freddo, Caffè leccese oder Caffè in Ghiaccio)
- Latté frappe – frisch gebrühter Kaffee gemischt mit Milch, Zucker (oder aromatisiertem Sirup) und Eis (auch bekannt als Frappuccino)
- Manilo – ein Espresso-Schuss und weniger als 100 ml cremige Milch, nicht aufgeschäumt
- Marocchino – ursprünglich aus Alessandria/Piemont und der Lombardei/Mailand – Kakaopulver wird in ein kleines Glas gegeben, gefolgt von einem Schuss Espresso und aufgeschäumter Milch und Kakaopulver obendrauf (ähnlich wie beim Espressino); wird oft auch mit Nutella statt Kakaopulver getrunken
- Moretta/Moretta fanese – ursprünglich aus Fano/Marche – ein heißer Cocktail auf Kaffeebasis, der im Glas serviert wird: Likör (Cognac, Brandy) wird mit Wasserdampf erhitzt und mit Zucker und der Schale einer Zitrone/Orange in das Glas gegeben, nun wird ein Schuss Espresso hinzugefügt, die verschiedenen Schichten sind meist noch sichtbar
- Rexentin oder Raxentin – ursprünglich aus Venetien – „spülen“: nach dem Trinken des caffè corretto bleibt eine kleine Menge Kaffee in der Tasse zurück, diese wird mit dem für das Getränk verwendeten Likör gereinigt, der dann getrunken wird, um die Tasse zu „säubern“
- Ristretto – im Prinzip ein Espresso, aber mit noch weniger Flüssigkeit (die Hälfte der Flüssigkeit im Vergleich zum Caffé normale), was ein noch stärkeres Getränk ergibt
- Uovo sbattuto con caffe – ursprünglich aus Sizilien / ländlichen Gegenden – mit Zucker verquirltes Ei (ähnlich wie Zabaione) mit einem Schuss Espresso und oftmals mit hartem, knusprigem Brot serviert, früher ein beliebtes Frühstück, da es schnell zubereitet und relativ preiswert ist
Hattet Ihr schon das Glück, alle oben genannten Getränke zu probieren? Welche italienische Kaffeespezialität ist Euer Favorit? Oder kennet Ihr gar noch mehr? Lassen Sie es mich auf Twitter wissen @hyyperlic